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TREBBIANO D'ABRUZZO

NEL CUORE DELL'ITALIA

TREBBIANO D'ABRUZZO

ABBINAMENTI

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI

2/3 tazza guanciale o pancetta
450 gr di Spaghetti
2 uova fresche
1/3 tazza di Pecorino Romano, finemente grattugiato
sale e pepe
2-3 cucchiai di burro

PREPARAZIONE
  1. Tagliare a dadini il guanciale o pancetta in pezzi da 1 cm, poi cuocere in una padella a fuoco moderato con il burro, mescolando, fino a quando il guanciale diventa dorato e un po' croccante.
  2. Cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente fino a cottura al dente
  3. Mentre la pasta cuoce, montare le uova e pecorino romano grattugiato con un cucchiaino macinato grossolanamente pepe nero e un pizzico di sale in una piccola ciotola.
  4. Scolateli gli spaghetti in un colino, quindi saltateli in padella con il guanciale con fuoco moderato. Togliere dal fuoco e aggiungere il composto di uova, mischiando bene il tutto.
  5. Servire immediatamente con una spruzzata extra di Pecorino Romano grattugiato e pepe nero.

BRODETTO
DI PESCE

INGREDIENTI

4 scorfani 
4 ala di razza
4 filetti di merluzzo
4 triglie
4 gamberetti
4 gamberoni
½ calamaro
8 cozze

 

 

2 ½ di vongole
2 spicchi trito di aglio e prezzemolo tritato
¾ di una tazza di olio extravergine di oliva
2 ½ tazze pomodorini
peperoncino fresco secondo il gusto

PREPARAZIONE
  1. Immergere le cozze e le vongole in acqua salata e poi lavare e assicurarsi che siano libere dalla sabbia.

  2. Lavare pulire e tagliare il pesce lasciando intatte le teste.

  3. Lavare e pulire i calamari e crostacei e tritare e tagliare.

  4. Aggiungere l'olio d'oliva alla padella e soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato.

  5. In primo luogo posare il calamaro che avete tagliato in piccoli pezzi nella padella e cuocere almeno 15 minuti.

  6. Aggiungere i gamberi e cuocere per altri 10-15 minuti.

  7. Aggiungere il pesce e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le cozze, vongole e pomodorini e cuocere per 10-15 min.

  8. Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato per dare più colore al piatto a servire.

SCAMORZA


Scamorza Abruzzese è un formaggio a pasta semicotta filata abruzzese.
E 'realizzato con il latte e caglio di vitello di mucca. Viene consumato fresco dopo due o tre giorni e fino a sette giorni dopo la produzione. C'è anche una versione affumicata, che richiede più tempo prima che sia pronto da mangiare. È a forma di pera e ha un diametro massimo di 9 cm, 7 cm di altezza e pesa tra 140 e 250 gr.
Un formaggio senza crosta, la superficie di Scamorza è asciutta, morbida e bianco latte, ma la versione affumicata è marrone. L'interno ha una struttura compatta e burrosa, di colore avorio.
Si dice che la migliore Scamorza venga dalla città di Rivisondoli.
La versione affumicata è di solito alla griglia o allo spiedo.

CACIOFIORE AQUILANO


Caciofiore aquilano è un formaggio proveniente dalla provincia dell'Aquila dell'Abruzzo.
La produzione è stata abbandonata per circa 60 anni prima che un tenace produttore di formaggi di Castel del Monte riprendesse la tradizione. La caciotta di latte di pecora viene coagulata con caglio vegetale ottenuto dai cardi selvatici ed è colorata e aromatizzata con lo zafferano.